Des brûlures d’estomac, des remontées acides, une irritation de la bouche ou encore différents inconforts digestifs peuvent apparaître. Les personnes ayant un système digestif sensible peuvent ressentir ces manifestations avec des quantités plus faibles, ce qui rend difficile l’établissement d’une dose identique adaptée à tout le monde.
Une attention particulière doit également être accordée à son influence potentielle sur la coagulation sanguine. Le gingembre peut avoir un effet sur l’agrégation plaquettaire, ce qui nécessite de la prudence chez les personnes présentant certains facteurs de risque ou suivant un traitement susceptible d’agir lui aussi sur la coagulation.
La consommation régulière pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois doit donc être distinguée d’une utilisation occasionnelle en cuisine. Le niveau d’exposition dépend également de la forme utilisée : quelques morceaux de racine dans un plat ne correspondent pas nécessairement aux concentrations que l’on peut retrouver dans certains extraits ou compléments alimentaires.
Des interactions avec certains médicaments sont possibles
L’un des principaux points de vigilance concerne l’association entre une consommation importante de gingembre et certains traitements. Les personnes prenant des médicaments anticoagulants ou agissant sur la coagulation doivent notamment faire preuve de prudence, car leurs effets pourraient théoriquement être renforcés.
D’autres interactions potentielles concernent la glycémie. Le gingembre pouvant influencer le taux de sucre dans le sang, une consommation importante associée à certains traitements contre le diabète pourrait accentuer leur action. Une surveillance adaptée peut alors être nécessaire selon la situation médicale de la personne.
