#4. Soupe au chou-fleur et au poulet
Ingrédients :
- 500 g de chou-fleur
- 200 g de filet de poulet
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de lard fumé
- 80 g de petits pois
- 1-2 gousses d’ail
- Sel et poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faites cuire le filet de poulet à feu vif ; retirez le bouillon et coupez-le en petits morceaux. Faites bouillir le chou-fleur. Mettez de côté environ 100 ml de bouillon.
Placez le chou-fleur et le poulet dans le mixeur avec le bouillon, ajoutez du sel et mixez jusqu’à obtenir une purée uniforme.
Faites chauffer la crème, mais sans la faire bouillir, puis mixez-la avec la purée. Coupez l’ail et le lard en petits morceaux. Mettez le bacon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, commencez à le faire frire. Ajoutez l’ail après trois minutes, laissez frire pendant deux minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois et laissez-les cuire pendant deux minutes supplémentaires, toujours en remuant.
Versez la soupe dans des bols et placez le lard frit et les petits pois sur le dessus.
