#2. Soupe au brocoli
Ingrédients :
- 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 500 g de brocoli
- 800 g de filet de truite
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sésame
- Cannelle
- Une pincée de noix de muscade
- Une pincée de paprika
- Une pincée de marjolaine
- Persil
- Sel et poivre
Lorsque le bouillon de poulet ou de légumes est en train de cuire, préparez le filet. Placez-le sur une feuille d’aluminium, ajoutez de la cannelle, du paprika, de la marjolaine, du sel et du poivre, puis mettez-le au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Coupez la carotte et faites-la bouillir pendant quatre minutes, puis ajoutez le brocoli et faites-le encore bouillir pendant six minutes. Passez à la passoire pour éliminer l’eau, mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le bouillon et mixez jusqu’à obtenir une consistance uniforme. Ensuite, ajoutez la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faites fondre du beurre et saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine, mélangez et laissez frire. Versez la crème et laissez-la épaissir. Cette sauce peut maintenant être ajoutée à la soupe ; mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme.
Faites chauffer la soupe mais attention à ne pas la faire bouillir. Assaisonnez avec du persil et saupoudrez de graines de sésame. La soupe est maintenant prête à être servie avec le filet de truite.
