#3. Le poivron
Rares sont les personnes qui savent que les poivrons ont 2 types – mâle et femelle – et que ceux-ci se distinguent par leur goût. Pour savoir quel est le type d’un poivron, il faut le retourner.
La forme du type mâle est plus allongée, tandis que celle du type femelle est plus courte et plus large. Le type femelle est beaucoup plus doux et peut être mangé cru. Les poivrons de type mâle sont plus acides et fermes. Ils conviennent bien à la mise en pot et à la cuisson. Plus le poivron est lourd, plus il est juteux.
#4. Cerises
Achetez les cerises pendant la haute saison – en juin ou juillet. Les baies sont plus nutritives, plus goûteuses et moins chères à cette époque. Vérifiez les cerises au toucher avant de les acheter – celles-ci ne doivent pas être trop solides ou trop molles et il ne doit pas y avoir de sueur dessus. Les baies doivent être brillantes et de couleur saturée. Plus elles sont foncées, plus elles contiennent de sucres utiles, de caroténoïdes, d’anthocyanines et d’acides organiques.
Les baies doivent toujours être vendues avec leur pédoncule. Les cerises fraîches ont des queues vertes et fermes.
