La consommation régulière pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois doit donc être distinguée d’une utilisation occasionnelle en cuisine. Le niveau d’exposition dépend également de la forme utilisée : quelques morceaux de racine dans un plat ne correspondent pas nécessairement aux concentrations que l’on peut retrouver dans certains extraits ou compléments alimentaires.
Des interactions avec certains médicaments sont possibles
L’un des principaux points de vigilance concerne l’association entre une consommation importante de gingembre et certains traitements. Les personnes prenant des médicaments anticoagulants ou agissant sur la coagulation doivent notamment faire preuve de prudence, car leurs effets pourraient théoriquement être renforcés.
D’autres interactions potentielles concernent la glycémie. Le gingembre pouvant influencer le taux de sucre dans le sang, une consommation importante associée à certains traitements contre le diabète pourrait accentuer leur action. Une surveillance adaptée peut alors être nécessaire selon la situation médicale de la personne.
La même prudence concerne la pression artérielle. Chez certaines personnes suivant déjà un traitement destiné à faire baisser leur tension, l’ajout régulier de quantités importantes de gingembre peut nécessiter un avis médical, particulièrement en cas d’apparition de vertiges, d’une faiblesse inhabituelle ou d’autres symptômes.
Ces précautions deviennent particulièrement importantes avec les compléments alimentaires. Contrairement à l’utilisation traditionnelle d’une petite quantité de gingembre pour assaisonner un repas, certaines préparations peuvent fournir des doses beaucoup plus concentrées. Il est donc nécessaire de tenir compte de l’ensemble des sources consommées au cours d’une même journée.
