Nous ne chauffons pas suffisamment la poêle et l’huile.
PUBLICITÉ:
Cette habitude pose un problème majeur : les aliments placés sur une poêle froide au-dessus de l’huile absorbent cette dernière au lieu d’y être frits de manière à devenir croustillants. En fin de compte, nous obtenons un plat gras et riche en calories.
Nous utilisons plusieurs types de poivre à la fois.
La taille de la mouture du poivre noir joue un rôle important dans l’intensité de la saveur. Un poivre moulu finement permet d’imprégner uniformément le plat de son arôme et, en même temps, il ne sert que de complément, pas d’assaisonnement principal.
Le poivre à gros grains, quant à lui, est plus aromatique, ajoute des éclats de saveur au plat et attire périodiquement l’attention sur lui.
PUBLICITÉ:
