Le nutritionniste Arnaud Cocaul rappelle notamment que la dénomination « beurre » répond à des critères réglementaires précis, en particulier concernant sa proportion de matières grasses. Un beurre classique possède normalement une teneur élevée en matière grasse laitière, tandis que les produits allégés répondent à des catégories différentes.
Les procédés de fabrication ont également considérablement évolué. Une grande partie des références disponibles en grande distribution est aujourd’hui issue de méthodes industrielles permettant de produire rapidement et à grande échelle, ce qui ne signifie pas automatiquement que ces produits sont de mauvaise qualité.
Une référence vendue chez E.Leclerc pointée pour son étiquetage
S’appuyant notamment sur un précédent examen réalisé par 60 Millions de consommateurs, Arnaud Cocaul attire l’attention sur plusieurs produits dont la présentation ou la composition mérite, selon lui, d’être regardée avec davantage de vigilance.
Le premier concerne une référence commercialisée chez E.Leclerc. Le nutritionniste évoque un produit présenté d’une manière pouvant laisser penser au consommateur qu’il achète un beurre entier, alors que sa teneur en matières grasses serait d’environ 60 %.
Le principal reproche concerne ici la lisibilité des informations fournies au consommateur. Selon le spécialiste, la teneur réduite en matières grasses ne serait pas suffisamment mise en évidence, ce qui pourrait créer une confusion au moment de l’achat.
Cet exemple illustre l’importance de ne pas se fier uniquement à la face avant de l’emballage. La dénomination exacte du produit, son pourcentage de matières grasses et sa liste d’ingrédients permettent généralement d’obtenir une vision beaucoup plus précise de sa composition.
Elle & Vire et Les Croisés également cités
Arnaud Cocaul s’intéresse également à une référence de beurre doux Elle & Vire présentée avec une communication mettant en avant l’absence d’additifs. En examinant les ingrédients, le nutritionniste relève toutefois la présence de fécule, c’est-à-dire d’amidon, et estime que la présentation peut prêter à confusion.
