Longtemps considéré comme l’un des symboles de la boulangerie française, le croissant « au beurre » fait aujourd’hui l’objet de nouvelles interrogations.
Face à la hausse du prix des matières premières, certains professionnels utilisent des mélanges de beurre et d’huiles végétales, une pratique qui alimente le débat sur la transparence envers les consommateurs.
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