Le sel peut contribuer à l’augmentation de la pression artérielle
L’un des principaux points de vigilance concerne le sodium. Le sel joue un rôle important dans la fabrication de nombreuses charcuteries, aussi bien pour leur conservation que pour leurs qualités gustatives. Certaines viandes transformées peuvent ainsi représenter une source importante de sodium dans l’alimentation.
Une consommation excessive de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle chez de nombreuses personnes. Lorsque la tension reste durablement trop élevée, le cœur et les vaisseaux sanguins sont soumis à des contraintes supplémentaires, ce qui contribue à augmenter le risque de certaines maladies cardiovasculaires.
L’hypertension présente par ailleurs une particularité : elle peut évoluer longtemps sans provoquer de symptômes évidents. Une personne peut donc présenter une pression artérielle élevée sans nécessairement s’en rendre compte.
Les produits transformés constituent une source de sel qui peut facilement être sous-estimée. Une part importante du sodium consommé quotidiennement provient des aliments préparés et transformés, et pas uniquement du sel ajouté avec la salière pendant la préparation ou à table.
Pour réduire les apports, la lecture des informations nutritionnelles peut permettre de comparer deux produits similaires. Choisir une charcuterie moins salée ou réduire la fréquence des portions peut progressivement diminuer l’exposition.
