Les conclusions obtenues à cette date ne permettent donc pas d’affirmer que les références actuellement présentes dans les rayons possèdent exactement les mêmes caractéristiques.
Les résultats du magazine mettaient surtout en évidence des différences entre les produits testés et la nécessité de surveiller les composés pouvant être générés au cours de la transformation du café.
Concernant l’acrylamide, une autre marque ressortait des analyses. Les dosettes Lavazza présentaient les niveaux les plus élevés parmi les références du panel concerné, selon les résultats rapportés par le magazine.
L’acrylamide n’est toutefois pas spécifique au café. Il peut également être présent dans différents aliments ayant subi une cuisson à température élevée. Les autorités sanitaires cherchent notamment à réduire l’exposition globale de la population à cette substance.
Café en grains ou moulu : certaines références se distinguaient nettement
Les cafés en grains obtenaient globalement des résultats plus favorables concernant certains contaminants recherchés. Une référence faisait néanmoins figure d’exception dans l’enquête : un café de la marque Naturela affichait une quantité de HAP nettement supérieure à celle relevée dans les autres produits comparables.
