Si vous avez l’habitude de plonger une cuillère en métal dans votre pot de miel, il est peut-être temps de revoir ce réflexe. Derrière ce geste anodin se cache un détail chimique qui pourrait altérer la qualité de ce précieux nectar. Et les spécialistes, médecins comme apiculteurs, s’accordent à dire : le bois est roi.
Produit naturel aux innombrables vertus, le miel est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, antioxydantes et apaisantes. Mais ce concentré de bienfaits est aussi un aliment chimiquement actif, dont la composition — riche en sucres naturels, enzymes, minéraux et acides — réagit facilement à son environnement.
C’est sur ce point que le Dr Jimmy Mohamed, médecin médiatique et chroniqueur régulier sur RTL, alerte dans l’émission “Ça va beaucoup mieux”. Selon lui, utiliser une cuillère en métal, notamment en acier inoxydable, pourrait altérer la qualité du miel :
« Jamais de cuillère en métal, toujours en bois, parce qu’en fait le métal va dénaturer ce qui a de positif dans le miel (…) Tous les agents vont être inactivés à cause du métal ».
Une réaction chimique entre le miel et le métal
Le miel est naturellement acide (avec un pH compris entre 3,4 et 6,1), ce qui contribue à ses effets antibactériens. Or, au contact prolongé du métal, cette acidité peut provoquer des réactions d’oxydation, notamment si le métal n’est pas totalement neutre ou s’il est laissé dans le pot trop longtemps.
Ce phénomène est bien connu des apiculteurs. Le Domaine apicole de Chezelles, référence française en la matière, rappelle que :
« Il ne faut jamais laisser une cuillère en métal dans un pot de miel toute la journée ou toute la nuit. Il est prouvé que l’acidité du miel réagit au contact du métal et peut réduire ses nombreuses propriétés. »
Autrement dit, ce n’est pas tant le contact momentané qui pose problème, mais la stagnation prolongée du métal dans le miel, qui peut altérer sa structure enzymatique et ses vertus thérapeutiques.
Le bois, un choix ancestral et respectueux
À l’inverse, les cuillères en bois sont utilisées depuis toujours dans la tradition apicole. Le bois est un matériau neutre, qui ne perturbe ni le pH ni les composants actifs du miel. Il ne provoque pas de transfert chimique ni d’oxydation. De plus, il est souvent plus doux pour le pot en verre ou en terre, ce qui limite aussi les chocs thermiques ou mécaniques.
Et au-delà de l’aspect chimique, la cuillère en bois reste un geste simple, durable et esthétique, qui s’inscrit dans une approche plus respectueuse des produits bruts et artisanaux.
À retenir : un geste simple pour préserver le meilleur
✅ Utilisez une cuillère en bois ou en plastique alimentaire pour servir votre miel, surtout si vous la laissez dans le pot.
❌ Évitez de laisser une cuillère en métal (même inoxydable) tremper dans le miel, surtout sur une longue durée.
PUBLICITÉ:🧪 Si vous utilisez une cuillère en métal brièvement (et que vous ne la laissez pas dans le pot), l’impact reste minime, mais mieux vaut prévenir que guérir.
En somme, ce petit détail du quotidien révèle combien nos gestes peuvent influer sur la qualité des aliments que nous consommons. Et avec un produit aussi noble que le miel, chaque précaution compte.
