La préparation compte également beaucoup. Un poulet rôti accompagné de légumes ne présente évidemment pas le même profil nutritionnel qu’un repas associant une grande quantité de peau, des frites et une sauce très grasse.
Le véritable secret reste dans la quantité
Il n’est donc nécessaire ni de présenter la peau du poulet comme un aliment à bannir absolument, ni de lui attribuer des vertus extraordinaires. Son principal défaut reste sa densité calorique plus importante que celle de la viande débarrassée de sa peau.
