Les chercheurs se sont intéressés à l’un de ses principaux composants, mais plusieurs spécialistes appellent à interpréter ces résultats avec prudence avant d’en tirer des conclusions pour l’être humain.
Des chercheurs de la Yale School of Medicine ont étudié l’influence de différents types de graisses alimentaires sur le développement du cancer du pancréas. Leurs travaux, publiés dans la revue scientifique Cancer Discovery, ont été réalisés sur des souris génétiquement prédisposées à développer cette maladie.
Afin de comparer les effets des différents lipides, les scientifiques ont élaboré plusieurs régimes contenant le même apport calorique mais des profils d’acides gras différents. Les résultats ont montré que toutes les graisses n’avaient pas le même impact sur l’évolution des tumeurs observées chez les animaux.
Les chercheurs ont notamment porté leur attention sur l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé naturellement présent dans l’huile d’olive, mais aussi dans certaines huiles de tournesol ou de carthame enrichies en cet acide gras.
Un mécanisme observé uniquement chez l’animal
Selon cette étude, les régimes les plus riches en acide oléique ont été associés à une progression plus importante des tumeurs pancréatiques chez les souris. Les scientifiques estiment que ce phénomène pourrait être lié à un mécanisme biologique appelé ferroptose.
