Les scientifiques ont également étudié un phénomène appelé ferroptose, un mécanisme de mort cellulaire lié à l’oxydation des lipides.
Selon leurs observations, les acides gras mono-insaturés pourraient protéger certaines cellules cancéreuses contre ce processus, favorisant ainsi leur survie.
À l’inverse, les régimes contenant davantage d’acides gras polyinsaturés, notamment ceux présents dans l’huile de poisson, ont produit des résultats différents. Les tumeurs observées chez certaines souris étaient environ deux fois moins volumineuses que dans le groupe de comparaison.
Pourquoi ces résultats ne doivent pas inquiéter les consommateurs
Malgré ces découvertes, aucune preuve ne permet actuellement d’affirmer que la consommation habituelle d’huile d’olive provoque le cancer du pancréas chez l’être humain.
Le Dr Boris Hansel, endocrinologue-nutritionniste à l’hôpital Bichat, à Paris, appelle à distinguer les résultats expérimentaux des risques réellement démontrés chez les consommateurs.
Il rappelle que les souris utilisées étaient génétiquement prédisposées à développer un cancer et que les conditions alimentaires imposées dans ce type d’expérience ne reflètent pas nécessairement les habitudes humaines.
Les quantités de graisses administrées, leur répartition et les caractéristiques biologiques des animaux peuvent influencer les résultats.
Les conclusions de cette étude ne peuvent donc pas être directement transposées à l’alimentation humaine, et ne justifient pas, à elles seules, l’abandon de l’huile d’olive.
Quelle quantité d’huile d’olive peut-on consommer sans excès ?
