Pour mener leurs recherches, les scientifiques ont utilisé des souris génétiquement prédisposées à développer un adénocarcinome canalaire pancréatique, la forme la plus fréquente de ce cancer.
Les animaux ont été soumis à 12 régimes alimentaires riches en graisses, présentant un apport calorique identique, mais des compositions différentes.
Les résultats ont montré que la nature des acides gras consommés pouvait influencer le développement des tumeurs, indépendamment de la quantité totale de calories apportées.
Un composant de l’huile d’olive particulièrement étudié
L’attention des chercheurs s’est notamment portée sur l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé présent en quantité importante dans l’huile d’olive.
Chez les souris étudiées, les régimes particulièrement riches en cette substance étaient associés à une progression plus importante des tumeurs pancréatiques.
Des observations similaires ont été réalisées avec certaines huiles de tournesol et de carthame spécialement enrichies en acide oléique.
