Glycémie : ce pain que l’on croit « sain » augmente le taux de sucre dans le sang (il a souvent un index glycémique élevé)

L’approche la plus saine peut être de faire son propre pain sans gluten à la maison, en utilisant un mélange de farines sans gluten et autres ingrédients naturels. Alexandra Retion propose une recette simple et efficace qui évite complètement la farine : un mélange de graines grossièrement broyées, mélangées à du yaourt grec et un œuf.