Glycémie : ce pain que l’on croit « sain » augmente le taux de sucre dans le sang (il a souvent un index glycémique élevé)

Le pain, souvent critiqué dans le cadre des régimes alimentaires pour son impact sur la glycémie, demeure un incontournable du quotidien pour de nombreuses personnes.

Malgré son effet sur le taux de sucre dans le sang, il est possible de choisir des options plus saines. En effet, certaines variétés de pain peuvent aider à réguler la glycémie naturellement, même si elles ne sont pas toujours celles que l’on imagine. Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste, met en lumière les méconnaissances courantes concernant le pain sans gluten, souvent perçu à tort comme une meilleure option pour maintenir une glycémie stable.

Les idées reçues sur le pain sans gluten

Contrairement à ce que beaucoup pensent, le pain sans gluten n’est pas toujours la meilleure option pour contrôler le taux de sucre dans le sang. Alexandra Retion souligne que certains pains sans gluten, notamment ceux à base de farine de maïs ou de châtaigne, ont un indice glycémique élevé, pouvant ainsi provoquer une hausse rapide du glucose sanguin. Ces pains, bien que conçus pour être plus digestibles pour ceux qui ont des difficultés avec le gluten, peuvent finalement être moins bénéfiques pour la glycémie que les pains contenant du gluten.

Les meilleures alternatives de pain sans gluten

Pour ceux qui cherchent à minimiser l’impact sur leur glycémie, il est conseillé d’opter pour des pains sans gluten à base de farine de riz complet ou de farine de pois chiche. La farine de riz complet, riche en fibres, et la farine de pois chiche, haute en protéines, sont des alternatives qui peuvent aider à réduire l’indice glycémique du pain. Ces farines ne provoquent pas seulement un pic moins marqué de glycémie, mais offrent également des nutriments supplémentaires bénéfiques pour la santé.