Les bonnes alternatives : entre tradition et bon sens
Pour ceux qui souhaitent modérer leur consommation de gluten sans la supprimer complètement, des solutions simples et saines existent. La diététicienne Hanna Bensemhoun recommande de privilégier le pain au petit épeautre, plus digeste et naturellement moins riche en gluten, souvent proposé en boulangeries artisanales.
En cuisine, préparer ses pâtes à tarte maison avec des farines alternatives – comme celles de quinoa ou de châtaigne – permet d’éviter les produits industriels tout en maîtrisant les ingrédients. Autre astuce : les pâtes de blé dur seraient mieux tolérées que le pain classique, selon certaines observations digestives.
