Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, précise que l’insuline est l’hormone essentielle dans la régulation de la glycémie. « Lorsque l’on n’est pas diabétique, ce taux de sucre reste relativement stable grâce à l’insuline, une hormone hypoglycémiante », explique-t-elle. Son action permet au corps de maintenir une glycémie équilibrée, empêchant ainsi les excès de sucre de devenir dangereux.
Pourquoi la glycémie augmente-t-elle soudainement ?
Le phénomène appelé « pic glycémique » intervient généralement après la consommation d’aliments riches en sucres ou ayant une charge glycémique élevée. Le corps reçoit soudainement une grande quantité de glucose, forçant le pancréas à produire rapidement une quantité importante d’insuline afin de réduire ce taux élevé. Ce mécanisme réactif sollicite fortement le pancréas et ne peut pas être éternellement répété sans conséquence.
Un système efficace mais vulnérable
Si le corps humain est remarquablement efficace pour gérer ces variations ponctuelles, il n’est toutefois pas infaillible. En effet, lorsque les pics glycémiques deviennent réguliers, le pancréas se fatigue progressivement, ce qui entraîne à long terme des troubles métaboliques et des problèmes de santé potentiellement graves. L’usure de ce mécanisme naturel de régulation est donc à prendre très au sérieux.
La temporalité du pic glycémique
Généralement, un pic de glycémie intervient environ 30 minutes après un repas. Il dure ensuite jusqu’à deux heures en fonction des aliments consommés et des spécificités individuelles. Durant ce laps de temps, l’insuline joue pleinement son rôle pour ramener la glycémie à un niveau stable. Mais si ce processus se répète trop fréquemment, les conséquences deviennent problématiques.
Les dangers d’un excès fréquent
