Un système efficace mais vulnérable
Si le corps humain est remarquablement efficace pour gérer ces variations ponctuelles, il n’est toutefois pas infaillible. En effet, lorsque les pics glycémiques deviennent réguliers, le pancréas se fatigue progressivement, ce qui entraîne à long terme des troubles métaboliques et des problèmes de santé potentiellement graves. L’usure de ce mécanisme naturel de régulation est donc à prendre très au sérieux.
La temporalité du pic glycémique
Généralement, un pic de glycémie intervient environ 30 minutes après un repas. Il dure ensuite jusqu’à deux heures en fonction des aliments consommés et des spécificités individuelles. Durant ce laps de temps, l’insuline joue pleinement son rôle pour ramener la glycémie à un niveau stable. Mais si ce processus se répète trop fréquemment, les conséquences deviennent problématiques.
Les dangers d’un excès fréquent
Selon Alexandra Murcier, les pics glycémiques récurrents ne sont pas sans risque. « À force, cela fatigue le pancréas, entraîne une prise de poids et augmente le risque de diabète de type 2 », avertit-elle. À long terme, des organes comme les reins peuvent être affectés, aggravant considérablement la situation de santé globale d’un individu.
