Dans un gâteau au chocolat, par exemple, une purée d’avocat peut contribuer à apporter une texture fondante. Le chocolat et le cacao possédant des saveurs particulièrement puissantes, le goût du fruit peut rester relativement discret.
Une préparation peut associer chocolat noir fondu, avocat mixé, œufs, cacao, farine et une petite quantité de produit sucrant. La proportion d’avocat doit cependant être adaptée à la recette, car remplacer systématiquement le beurre à quantité identique peut modifier la texture et la cuisson.
L’avocat peut également servir de base à une sauce crémeuse pour les pâtes. Il suffit notamment de mixer sa chair avec du jus de citron, de l’ail, un peu d’huile d’olive et des aromates. Une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes permet ensuite d’ajuster la consistance.
Cette préparation ne nécessite pas forcément une cuisson prolongée. La sauce peut simplement être mélangée aux pâtes encore chaudes juste avant le service, ce qui permet de préserver sa texture.
