Informé de la scène alors qu’il se trouvait en cuisine, Philippe Etchebest a immédiatement quitté ses fourneaux pour intervenir en salle. Pour lui, la critique culinaire est acceptable, mais l’attaque personnelle envers un membre de l’équipe constitue une limite infranchissable.
« Vous mangez ou vous dégagez » : l’intervention musclée
Arrivé devant la table concernée, le chef n’aurait pas tourné autour du pot.
D’après le témoignage qu’il a livré dans une interview avec Guillaume Pley, il aurait alors lancé aux clients une phrase devenue virale :
« Vous mangez ou vous dégagez. »
Cette intervention directe aurait immédiatement fait retomber la tension. Le silence s’est installé dans la salle, les clients visés cessant aussitôt leurs provocations.
Le chef a ensuite rappelé une règle simple : dans son établissement, la politesse et le respect envers le personnel sont non négociables.
Des excuses adressées aux autres clients
Conscient que la scène avait pu surprendre l’ensemble de la salle, Philippe Etchebest a ensuite tenu à apaiser l’ambiance.
Après l’incident, il a fait le tour des tables pour présenter ses excuses aux autres convives, expliquant les raisons de son intervention.
Selon plusieurs témoignages relayés par le média Purepeople, les clients présents ce soir-là auraient majoritairement soutenu le chef, estimant que la réaction était justifiée face au comportement des fauteurs de troubles.
Un incident rare dans une longue carrière
Malgré sa réputation de chef au caractère bien trempé à la télévision, Philippe Etchebest assure que ce type d’explosion reste exceptionnel dans sa carrière.
