Pourtant, les réflexes que nous adoptons dans l’urgence sont parfois les pires. Certaines méthodes accélèrent la décongélation… mais augmentent fortement les risques d’intoxication alimentaire. Voici comment décongeler le poulet sans compromettre votre santé ni votre repas.
L’un des gestes les plus répandus — poser le poulet sur le plan de travail — est aussi le plus dangereux. À température ambiante, la surface de la viande atteint rapidement une zone idéale pour la prolifération bactérienne, tandis que le cœur reste gelé.
Résultat : odeur douteuse, texture altérée et risque d’intoxication.
Même dix minutes “juste pour dépanner” peuvent suffire à contaminer la viande. À bannir absolument :
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le plan de travail,
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le four éteint,
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le rebord de la fenêtre,
