L’étiquette, seul juge de paix
Heureusement, un moyen simple permet de distinguer l’imposture du vrai fromage italien : lire attentivement l’étiquette. Deux éléments doivent impérativement y figurer :
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Le type de lait utilisé : il doit être précisé « lait de bufflonne » (latte di bufala en italien).
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Le lieu de fabrication : une mention comme produit en Italie, et plus encore Mozzarella di Bufala Campana AOP, est gage d’authenticité.
À défaut, vous risquez de déguster un produit transformé dans une usine bretonne ou ailleurs en Europe, sans lien réel avec la tradition italienne.
Une affaire de goût, de respect et de choix
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