Star incontestée des tables estivales, la mozzarella semble incarner à elle seule le charme de l’Italie. Mais ce trésor lacté cache souvent une réalité bien moins savoureuse : derrière son image de tradition, se dissimule une fabrication industrielle trompeuse.
Un restaurateur italien tire la sonnette d’alarme et nous éclaire sur ce que nous consommons réellement. Elle trône fièrement dans nos…