- Faites fondre le chocolat au bain-marie en le plaçant dans un saladier au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
- Chauffez la crème et le lait sans les porter à ébullition, puis intégrez-les au chocolat fondu, en mélangeant pour obtenir une ganache lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre progressivement, jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la ganache, en veillant à préserver la légèreté de la mousse.
- Ajoutez les morceaux de crêpe dentelle, mélangez doucement, puis répartissez la préparation dans des ramequins.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conservation : Protégez la mousse avec un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur. Elle se déguste idéalement dans les 24 à 48 heures pour savourer pleinement ses arômes et sa texture.
