Le spécialiste rappelle que le Club Med a contribué à populariser ce modèle de restauration. Toutefois, son développement s’est accéléré au cours des cinq dernières années, notamment après la crise sanitaire. Les consommateurs recherchent davantage de formules associant diversité, simplicité et tarifs prévisibles.
Mais ce fonctionnement présente également certaines difficultés pour les restaurateurs. Si la majorité des clients consomment des quantités habituelles, certains visiteurs possèdent un appétit suffisamment important pour déséquilibrer la rentabilité de leur repas.
Un influenceur chinois attire l’attention avec son appétit exceptionnel
En Chine, un influenceur connu sous le pseudonyme de Mr Kang s’est retrouvé au centre d’un différend avec un restaurant à volonté. Habitué à consommer des quantités particulièrement importantes de nourriture, cet homme aurait multiplié les visites dans un établissement dont le propriétaire a finalement décidé de lui interdire l’entrée.
Selon les informations rapportées par les médias locaux, Mr Kang aurait consommé environ 1,5 kilogramme de pieds de porc lors d’un premier repas. Une quantité déjà considérable, mais qui ne représenterait qu’une partie de ses habitudes alimentaires.
Lors d’une autre visite, l’influenceur affirme avoir mangé entre 3,5 et 4 kilogrammes de crevettes. Ces portions, bien supérieures à celles généralement consommées par un client, auraient particulièrement préoccupé le responsable de l’établissement.
Le restaurateur évoque également une consommation importante de boissons. D’après ses déclarations, Mr Kang serait capable de boire entre 20 et 30 bouteilles de lait de soja au cours d’un seul repas. Des habitudes qui auraient progressivement rendu sa présence difficile à gérer financièrement.
Le propriétaire explique pourquoi il refuse désormais ce client
Le responsable du restaurant estime que les visites répétées de l’influenceur entraînent des dépenses excessives pour son établissement. Dans une formule à prix fixe, la rentabilité repose notamment sur l’équilibre entre les clients qui mangent modérément et ceux qui consomment davantage.
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