Une astuce simple pour réduire encore son index glycémique
Mais ce n’est pas tout. Une technique simple permet de rendre l’orge encore plus bénéfique pour la glycémie : le refroidir après cuisson. En laissant reposer votre orge quelques heures au réfrigérateur avant de le consommer – même réchauffé – vous favorisez la transformation de l’amidon en “amidon résistant”, un composé qui agit comme une fibre dans l’organisme.
Ce processus ralentit encore davantage l’absorption des sucres, et contribue ainsi à maintenir un taux de glucose stable. C’est une astuce facile à adopter pour tous ceux qui veulent continuer à manger des féculents sans craindre pour leur glycémie.
D’autres féculents à IG bas à intégrer dans vos menus
L’orge n’est pas seul dans cette famille d’aliments aux vertus métaboliques. D’autres féculents présentent également un index glycémique modéré, parfaits pour diversifier les plats tout en contrôlant la glycémie. Parmi eux :
– Le quinoa : avec un IG autour de 35, il est riche en protéines et sans gluten.
– Le sarrasin : cousin du blé, mais sans gluten et au goût subtil, il affiche un IG de 40.
– Le boulgour : obtenu à partir du blé dur précuit, il se classe autour de 45.
