L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande de ne pas consommer plus de 150 grammes de charcuterie par semaine, soit environ trois tranches de jambon. Cette limite vise à réduire l’exposition aux composés chimiques associés aux charcuteries industrielles, tout en conservant une certaine souplesse alimentaire.
Une consommation raisonnée, accompagnée d’un choix éclairé au moment des courses, peut ainsi limiter les risques tout en préservant l’équilibre des repas.
Mieux choisir : les marques les moins exposées
Dans son dossier, 60 Millions de consommateurs dévoile également un classement des jambons les plus sains du marché, en se basant sur la présence d’additifs, la qualité nutritionnelle et le taux de sel. Un outil utile pour les consommateurs soucieux de leur santé.
Mais le message central reste clair : le vrai réflexe à adopter n’est pas de chercher un jambon “parfait”, mais de réduire sa consommation, en favorisant des alternatives moins transformées, comme les viandes blanches cuites maison, ou des sources végétales de protéines.
