Les analyses montrent que le cadmium était détectable dans la majorité des échantillons. Seules les penne sans gluten vendues par Marque Repère chez E.Leclerc et par les magasins U affichaient une teneur inférieure au seuil de détection du laboratoire. Cela ne signifie pas nécessairement une absence absolue de cadmium, mais que les quantités éventuellement présentes n’ont pas pu être mesurées.
Les pâtes complètes de Barilla affichent les valeurs les plus élevées
Les deux résultats les plus importants du comparatif concernent les penne complètes Barilla, mesurées à 0,066 mg/kg, et les spaghetti complets de la même gamme, à 0,071 mg/kg. Les penne Combino commercialisées chez Lidl figurent également parmi les références les plus chargées.
À l’inverse, les penne complètes Delverde présentent une concentration nettement plus faible, évaluée à 0,009 mg/kg. Les spaghetti sans gluten Barilla et ceux de la gamme Protein+ obtiennent aussi des résultats plus favorables que les pâtes complètes de la marque.
Ces écarts rappellent qu’un résultat ne peut pas être généralisé à l’ensemble des produits d’un fabricant. Les mesures concernent uniquement les références et les lots soumis au laboratoire. La teneur peut varier selon la recette, le type de farine, l’origine du blé et les conditions agricoles.
Une contamination liée principalement aux matières premières
Le cadmium est un métal naturellement présent dans les sols, mais sa concentration peut également être influencée par certaines activités humaines et pratiques agricoles. Les céréales absorbent cette substance par leurs racines, avant qu’elle ne se retrouve dans les farines et les produits transformés.
