Dans certaines situations, la maladie peut provoquer des complications graves, notamment des atteintes neurologiques ou des infections sévères chez les femmes enceintes.
Une bactérie particulièrement résistante
La bactérie responsable de la listériose possède des caractéristiques qui compliquent sa maîtrise. Elle peut survivre longtemps dans l’environnement et a la capacité de se développer même à basse température, ce qui explique qu’elle puisse persister dans les réfrigérateurs ou les congélateurs.
Elle est cependant sensible à la chaleur et peut être détruite par une cuisson suffisante. Malgré cela, les contaminations alimentaires continuent d’être observées chaque année.
Une maladie rare mais particulièrement grave
En France, la listériose reste relativement rare, mais elle figure parmi les infections alimentaires les plus dangereuses. Elle constitue la deuxième cause de mortalité liée aux intoxications alimentaires, avec plusieurs dizaines de décès enregistrés chaque année.
