Si vous avez l’habitude de plonger une cuillère en métal dans votre pot de miel, il est peut-être temps de revoir ce réflexe. Derrière ce geste anodin se cache un détail chimique qui pourrait altérer la qualité de ce précieux nectar. Et les spécialistes, médecins comme apiculteurs, s’accordent à dire : le bois est roi.
Produit naturel aux innombrables vertus, le miel est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, antioxydantes et apaisantes. Mais ce concentré de bienfaits est aussi un aliment chimiquement actif, dont la composition — riche en sucres naturels, enzymes, minéraux et acides — réagit facilement à son environnement.
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