C’est sur ce point que le Dr Jimmy Mohamed, médecin médiatique et chroniqueur régulier sur RTL, alerte dans l’émission “Ça va beaucoup mieux”. Selon lui, utiliser une cuillère en métal, notamment en acier inoxydable, pourrait altérer la qualité du miel :
« Jamais de cuillère en métal, toujours en bois, parce qu’en fait le métal va dénaturer ce qui a de positif dans le miel (…) Tous les agents vont être inactivés à cause du métal ».
Une réaction chimique entre le miel et le métal
Le miel est naturellement acide (avec un pH compris entre 3,4 et 6,1), ce qui contribue à ses effets antibactériens. Or, au contact prolongé du métal, cette acidité peut provoquer des réactions d’oxydation, notamment si le métal n’est pas totalement neutre ou s’il est laissé dans le pot trop longtemps.
Ce phénomène est bien connu des apiculteurs. Le Domaine apicole de Chezelles, référence française en la matière, rappelle que :
« Il ne faut jamais laisser une cuillère en métal dans un pot de miel toute la journée ou toute la nuit. Il est prouvé que l’acidité du miel réagit au contact du métal et peut réduire ses nombreuses propriétés. »
Autrement dit, ce n’est pas tant le contact momentané qui pose problème, mais la stagnation prolongée du métal dans le miel, qui peut altérer sa structure enzymatique et ses vertus thérapeutiques.
Le bois, un choix ancestral et respectueux
À l’inverse, les cuillères en bois sont utilisées depuis toujours dans la tradition apicole. Le bois est un matériau neutre, qui ne perturbe ni le pH ni les composants actifs du miel. Il ne provoque pas de transfert chimique ni d’oxydation. De plus, il est souvent plus doux pour le pot en verre ou en terre, ce qui limite aussi les chocs thermiques ou mécaniques.
