Il existe une expression utilisée pour définir ce qui se passe dans les coulisses d’une cuisine de restaurant : « un chaos chorégraphié ».
Une équipe de cuisine efficace opère rapidement, en silence, et suit la danse. Pour ce faire, les chefs ont de nombreuses astuces à leur disposition qui leur permettent de servir des plats uniques et savoureux même lorsqu’il y a une catastrophe en cuisine !
Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de leurs secrets pour sauver des plats ratés qui seront utiles à tout cuisinier amateur.
Le goût âpre de l’oignon
L’odeur ou le goût prononcé de l’oignon non cuit vous met souvent mal à l’aise. Cependant, cuisiner des plats sans oignon peut être une tâche complexe, voire impossible pour certains plats.
Heureusement, il existe un moyen simple de rendre les oignons crus plus savoureux.
Il suffit d’émincer ou de couper les oignons crus comme vous le souhaitez, puis de les plonger dans un bol d’eau froide. Cela vous aidera à vous débarrasser de leur goût amer.
Viande trop salée
