Une astuce fréquemment diffusée consiste également à envelopper un avocat dur dans du papier aluminium avant de le placer quelques minutes dans un four à basse température. Cette méthode ramollit la chair sous l’effet de la chaleur mais ne reproduit pas réellement le processus naturel de maturation. Le goût et la texture peuvent donc être différents de ceux d’un avocat ayant mûri progressivement.
Pour obtenir une texture et des arômes plus naturels, mieux vaut donc anticiper de quelques jours et privilégier la maturation à température ambiante.
Congélation et citron : comment conserver plus longtemps les avocats
Lorsqu’on dispose de plusieurs avocats arrivés simultanément à maturité, la congélation peut éviter de devoir tous les consommer immédiatement. La chair d’avocat peut être congelée, même si sa texture peut légèrement évoluer après décongélation.
Une première possibilité consiste à couper les fruits en deux, retirer leur noyau et leur peau puis déposer un peu de jus de citron sur la chair. Les morceaux peuvent ensuite être congelés séparément avant d’être transférés dans un contenant adapté au congélateur.
Cette méthode est particulièrement intéressante lorsque l’avocat décongelé doit ensuite servir dans un guacamole, une sauce, une tartinade ou un smoothie, préparations dans lesquelles une légère modification de texture est généralement moins gênante.
