La question soulevée par plusieurs professionnels concerne surtout l’information donnée au consommateur. Certains boulangers reconnaissent utiliser ces préparations sans toujours préciser en magasin que les viennoiseries ne sont pas confectionnées exclusivement avec du beurre.
Dans ces situations, le client peut penser acheter un croissant préparé uniquement au beurre, alors que la recette repose en réalité sur un mélange de différentes matières grasses.
Comment reconnaître un véritable croissant pur beurre ?
Pour le consommateur, la différence de goût n’est pas toujours évidente à percevoir, surtout lorsqu’il ne compare pas directement plusieurs produits.
Certaines boulangeries choisissent toutefois d’apporter davantage de précisions sur leurs étiquettes, en indiquant par exemple que leurs viennoiseries sont fabriquées avec du beurre AOP ou en mentionnant clairement leur composition.
Ces indications permettent aux clients de faire un choix plus éclairé au moment de leur achat. Lire les informations affichées en boutique ou interroger le boulanger sur la recette utilisée reste le meilleur moyen de savoir si un croissant est élaboré exclusivement avec du beurre ou avec une préparation contenant également des matières grasses végétales.
