Produit naturel aux innombrables vertus, le miel est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, antioxydantes et apaisantes. Mais ce concentré de bienfaits est aussi un aliment chimiquement actif, dont la composition — riche en sucres naturels, enzymes, minéraux et acides — réagit facilement à son environnement.
C’est sur ce point que le Dr Jimmy Mohamed, médecin médiatique et chroniqueur régulier sur RTL, alerte dans l’émission “Ça va beaucoup mieux”. Selon lui, utiliser une cuillère en métal, notamment en acier inoxydable, pourrait altérer la qualité du miel :
« Jamais de cuillère en métal, toujours en bois, parce qu’en fait le métal va dénaturer ce qui a de positif dans le miel (…) Tous les agents vont être inactivés à cause du métal ».
Une réaction chimique entre le miel et le métal
Le miel est naturellement acide (avec un pH compris entre 3,4 et 6,1), ce qui contribue à ses effets antibactériens. Or, au contact prolongé du métal, cette acidité peut provoquer des réactions d’oxydation, notamment si le métal n’est pas totalement neutre ou s’il est laissé dans le pot trop longtemps.
Ce phénomène est bien connu des apiculteurs. Le Domaine apicole de Chezelles, référence française en la matière, rappelle que :
« Il ne faut jamais laisser une cuillère en métal dans un pot de miel toute la journée ou toute la nuit. Il est prouvé que l’acidité du miel réagit au contact du métal et peut réduire ses nombreuses propriétés. »
