De nombreux adeptes du café matinal ajoutent souvent un peu de lait à leur breuvage. Cependant, il n’est pas rare de ressentir certains désagréments digestifs après avoir savouré cette combinaison.
Pourquoi cette réaction? L’association café-lait semble parfois difficile à digérer, mais quelles en sont les raisons précises? Examinons cela de plus près.
Selon Virginie Fleur, naturopathe, le mélange de café et de lait peut s’avérer être une véritable épreuve pour le système digestif.
« C’est explosif », dit-elle, car les tanins présents dans le café provoquent la coagulation de la caséine du lait, rendant le mélange particulièrement difficile à digérer.
Les tanins, issus des polyphénols, forment avec la caséine du lait des caillots qui peuvent entraîner ballonnements et inconfort.
Variabilité des réactions individuelles
Il est important de noter que tous ne sont pas égaux face à ce phénomène. Pour certains, boire du café au lait ne cause aucun problème, tandis que pour d’autres, cela peut se traduire par des ballonnements, nausées, ou même un transit accéléré.
Ces symptômes peuvent être exacerbés par la présence de lactose dans le lait, surtout chez les personnes chez qui la production de lactase, l’enzyme digérant le lactose, diminue avec l’âge.
Acidité et autres effets
Le mélange café-lait augmente également l’acidité gastrique, particulièrement lorsqu’il est consommé à jeun.
Cela peut induire des brûlures d’estomac et des remontées acides, surtout chez les individus atteints de RGO (reflux gastro-œsophagien).
De plus, le caractère laxatif du café peut être intensifié par cette combinaison, qui, avec l’ajout de sucre, peut aussi augmenter la glycémie.
