Le pain, souvent incontournable au petit-déjeuner, peut pourtant devenir un véritable saboteur de votre énergie matinale s’il est mal choisi.
En privilégiant des pains à faible index glycémique, riches en fibres et fermentés naturellement, vous pouvez stabiliser votre glycémie, éviter les coups de mou et prévenir les fringales de fin de matinée. Voici comment faire les bons choix.
Un aliment clé pour éviter les pics de glycémie
Selon la biochimiste Jessie Inchauspé, le pain est avant tout un amidon, et donc une source de glucose rapide une fois digéré. Sur ses réseaux sociaux, elle alerte sur les conséquences d’un mauvais choix de pain dès le matin : hausse brutale de la glycémie, fatigue, grignotages… Pour contrer ces effets délétères, il est crucial d’opter pour des pains à index glycémique bas, capables d’assurer une diffusion progressive du sucre dans le sang.
Le pain au levain, un classique revisité par la fermentation
