Le budget annuel de l’arrondissement pour la restauration scolaire atteint 24 millions d’euros pour environ 12.000 repas quotidiens. Les denrées représenteraient 2,80 euros par enfant, tandis que les parents paient entre 0,13 et 7 euros selon leurs revenus. Cette contrainte financière pèse sur la qualité perçue des produits, selon Michel Sarran, habitué des partenariats en restauration collective.
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