Fraîches, savoureuses et polyvalentes, les courgettes s’invitent à toutes les tables durant la belle saison. Pourtant, derrière leur allure innocente, ces légumes peuvent aussi devenir une source de danger si certaines précautions essentielles ne sont pas respectées en cuisine.
Crues, cuites, farcies ou simplement grillées, les courgettes s’adaptent à toutes les envies. Leur richesse en eau, leur faible teneur en calories et leur goût subtil en font une star incontestée des repas légers. En été, elles offrent une texture croquante et une saveur naturellement sucrée, parfaites pour les salades, les tartes ou les plats végétariens.
Cependant, cette abondance cache un risque souvent négligé : celui d’une contamination bactérienne lors de la préparation. Et cela ne concerne pas uniquement la peau du légume…
L’erreur d’hygiène que l’on commet tous sans le savoir
