La préparation traditionnelle est relativement simple. Une petite quantité de graines suffit pour obtenir une boisson aromatique pouvant être consommée après un repas.
Les graines peuvent être légèrement écrasées avant l’infusion afin de favoriser la libération de leurs composés aromatiques. Il n’est pas nécessaire de les réduire entièrement en poudre : quelques pressions à l’aide d’un mortier ou du dos d’une cuillère peuvent suffire.
On peut ensuite verser environ 250 ml d’eau chaude sur une cuillère à café de graines préparées de cette manière. La tasse est couverte pendant quelques minutes afin de limiter la dispersion des composés volatils.
Après environ cinq à dix minutes d’infusion, la préparation peut être filtrée puis consommée. Certaines personnes préfèrent la boire après le déjeuner ou le dîner, lorsque les sensations de lourdeur apparaissent.
En période chaude, la même préparation peut être laissée à refroidir puis placée au réfrigérateur. Elle peut ainsi être consommée fraîche, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre.
La quantité et la fréquence méritent cependant de rester raisonnables. Une plante utilisée traditionnellement à des fins digestives n’est pas pour autant destinée à être consommée sans limite, particulièrement sous des formes concentrées.
Le fenouil contient notamment de l’estragole, un composé faisant l’objet d’une attention particulière des autorités sanitaires. Les recommandations peuvent donc différer selon l’âge, la situation médicale et la forme sous laquelle le fenouil est consommé.
Psyllium et transit : une action très différente de celle du fenouil
Lorsque les ballonnements sont associés à une constipation ou à un transit irrégulier, le psyllium blond peut également être utilisé dans certaines situations. Son mécanisme n’est toutefois pas comparable à celui du fenouil.
Le psyllium correspond principalement aux enveloppes de graines de Plantago ovata. Celles-ci sont extrêmement riches en fibres solubles et possèdent la capacité d’absorber une grande quantité d’eau.
