Concernant spécifiquement le foie gras, il a insisté sur les conditions d’élevage des canards et des oies avant la phase de gavage. Il a notamment évoqué les exploitations du Périgord, où certains animaux bénéficient de plusieurs mois d’élevage en plein air avant les dernières étapes de production.
Selon l’agriculteur, ces périodes d’élevage constituent une particularité de la filière française du foie gras, qu’il estime nécessaire de prendre en considération lorsqu’il est question de comparer les différentes productions avicoles.
