Trois manières de la savourer en soirée
La première possibilité consiste à préparer un lait chaud parfumé. Faites chauffer une tasse de lait classique ou de boisson végétale, puis ajoutez une petite pincée de cannelle moulue. Cette préparation offre une saveur naturellement douce, ce qui peut aider à limiter l’ajout de sucre, de sirop ou de miel.
Une infusion peut également être réalisée avec un petit bâton de cannelle plongé quelques minutes dans de l’eau chaude. Une rondelle d’orange ou un morceau de pomme peut compléter la préparation. Cette boisson ne constitue pas un traitement de l’insomnie, mais elle peut accompagner un moment calme avant le coucher.
La cannelle peut enfin être ajoutée à un yaourt nature, une compote sans sucre ajouté, des quartiers de pomme cuits ou quelques flocons d’avoine. Son parfum renforce la perception sucrée d’un aliment sans augmenter fortement son apport calorique.
Il reste préférable d’éviter les boissons très sucrées juste avant de dormir. Un grand volume de liquide consommé tardivement peut également obliger certaines personnes à se lever pendant la nuit. Une petite tasse prise une à deux heures avant le coucher peut être plus adaptée qu’un bol volumineux bu au dernier moment.
Toutes les cannelles ne présentent pas le même profil
La cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine, également appelée casse ou cassia, ne contiennent pas les mêmes quantités de coumarine. La cannelle cassia, très répandue dans le commerce, en renferme généralement beaucoup plus que la variété de Ceylan.
À fortes doses ou lors d’une consommation régulière et prolongée, la coumarine peut présenter un risque pour le foie. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a fixé une dose journalière tolérable de 0,1 milligramme de coumarine par kilogramme de poids corporel. La quantité réellement ingérée varie fortement selon l’origine du produit.
Pour un usage occasionnel en cuisine, une petite pincée ne pose généralement pas de difficulté à un adulte en bonne santé. En revanche, prendre chaque soir une demi-cuillère à café de cannelle cassia ne doit pas être présenté comme une habitude anodine pour tout le monde.
Les personnes souffrant d’une maladie du foie, suivant un traitement médicamenteux, enceintes ou allaitantes doivent demander conseil avant d’utiliser des compléments ou des quantités importantes. L’Anses met notamment en garde contre les compléments alimentaires riches en coumarine et les usages concentrés prolongés.
