Star incontestée des tables estivales, la mozzarella semble incarner à elle seule le charme de l’Italie. Mais ce trésor lacté cache souvent une réalité bien moins savoureuse : derrière son image de tradition, se dissimule une fabrication industrielle trompeuse.
« On vous vend du caoutchouc » : cet expert dénonce une imposture et vous explique comment bien choisir la mozzarella

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