Nous oublions que tous les ingrédients ne doivent pas se retrouver dans l’assiette.
Parfois, nous ajoutons aux soupes ou aux sauces des ingrédients qui sont nécessaires pour en améliorer le goût et donner une saveur particulière. Mais ils ne doivent pas tous être consommés à la fin.
Pour empêcher les herbes de se retrouver dans l’assiette au moment de servir le plat, il est préférable de les attacher avec un fil au préalable.
Ainsi, en fin de cuisson, vous n’aurez qu’à saisir toute la grappe avec une pince et la jeter.
Nous ajoutons des cubes de beurre à la préparation au lieu de le râper.
Dans de nombreuses recettes de pâtisserie, le beurre doit être suffisamment mou pour pouvoir être mélangé aux autres ingrédients. Parallèlement, il ne doit pas être fondu.
Dans ce cas, plutôt que de le couper en cubes et de l’ajouter de cette façon, il vaut mieux râper le beurre congelé et le laisser reposer pendant quelques minutes – les flocons râpés atteindront rapidement la température idéale.
