Certains disent même que ce fluide est de l’or liquide. En effet, il peut être réutilisé, mais pas toujours à des fins culinaires.
Que faites-vous habituellement des pâtes lorsqu’elles sont cuites ? C’est exact, vous les jetez dans une passoire pour faire évacuer l’eau.
En faisant cela, vous commettez une erreur impardonnable :
les experts assurent que le liquide égoutter qui reste après la cuisson est capable de miracles.
6 bonnes raisons pour lesquelles il ne faut jamais égoutter les pâtes dans l’évier
- SAUCE POUR PÂTES
L’eau des pâtes est la base parfaite pour préparer une sauce pour celles-ci.
Elle contient du sel, de l’amidon, et si vous ajoutez de l’huile, des épices, du fromage, vous obtenez une excellente sauce à la texture soyeuse.
« C’est la différence entre les pâtes d’un restaurant italien et les pâtes servies à la cantine », disent les chefs.
C’est vrai, la différence se fait également sentir au niveau du goût, car les vraies pâtes sont constituées de blé dur, qui absorbe la sauce de sorte que vous obtenez un plat au goût extrêmement riche.
Impossible d’obtenir le même résultat avec les pâtes bon marché.
